Плесан и страни плесан

Плесан игра важну улогу у производњи сира. С једне стране, разне врсте племенитог плесни су неопходне за производњу многих специјалитета. С друге стране, такозвана страна плесан је природни непријатељ сира током сазревања и складиштења, нарочито у вашем фрижидеру. Међутим, правилно руковање сиревом обезбедиће да дуго уживате у куповини.
Плесан можете уклонити са тврдих, ренданих и полутврдих сирева. Једноставно одрежите захваћени део док не нестану сви трагови плесни. Због ниског садржаја воде у овим сиревима, плесан не продире у масу сира.
Код свих врста са племените плесни (посебно меких сирева), плесан која се налази на или у сиру у тренутку куповине је, наравно, пожељна. Међутим, ако се током складиштења развију други типови плесни, они се морају темељно уклонити (ако је напад плесни претежак, уклоните цео преостали комад).
Крем сир је покварен ако се на њему развије плесан и не сме се јести. Уклоните Крем сир ако се на њему развије плесан.
Успут: ове и друге корисне савете и информације можете пронаћи сажете у нашем водичу за производе ÖMA "Чување и уживање у сиру".