Правни основ

Сир је веома осетљив производ. Стога су његова производња и руковање предмет строгих прописа које је потребно поштовати и испоштовати. Навођење свих ових прописа у детаљима овде би било ван опсега овог текста; стога, ево прегледа различитих области које су свеобухватно регулисане законима и прописима:

•
Заштита назива • Правилник о додатним дажбинама (ZAV) о
квотама за млеко •
Проширење ЕУ •
Ознака порекла •
Информације о произвођачу •
Хигијенске прописе • Ознака на
млеку • Ознака на свежим млечним
производима • Ознака на
путеру • Цена млека произвођачу (критеријуми плаћања)
•
Регулатива о млеку•
Рок употребе•
Обезбеђење квалитета•
Утраживаност•
Трговачки опис•
Амбалажа• Преговори са СТО (Светска трговинска организација)
•
Адитиви• Списак

састојака