Прес
Када сир добије одговарајући облик, неопходно је пресовати меке сиреве и тврде сиреве (Тврди сир). Под специфичним притиском (до 0,9 бара) истиче се додатна серумска течност – то помаже да се зрна сира чвршће вежу и даје сиру жељену чврстоћу. Време трајања процеса пресовања варира у зависности од врсте сира и може да траје и до 20 сати.