Нож за сир

При коришћењу ножева за сечење, препоручљиво је користити посебан нож за сваку врсту сира (идеално са различитим бојама дршки ради лакшег разликовања) или их темељно очистити пре поновног коришћења, нарочито при сечењу меких сирева. Непоштовање ових мера може довести до контаминације сира и раста нежељене плесни. Подразумева се да се мора поштовати и темељна хигијена руку.
Штавише, сваки облик контаминације може довести до настанка стране плесни. Један пример за то је поновно коришћење даски за сечење – да бисте спречили непожељну контаминацију страним плесни, препоручује се, на пример, да испод ставите лист папира за умотавање сира када сечете сиреве са плавим жилама или црвеном културом, или да очистите даску за сечење између употреба.