Полутврди сир
Полутврди сиреви (као што су Butterkäse и "Tommette de Yenne") спадају у категорију сирева од слатког млека – за разлику од меких сирева, они сазревају равномерно у целој маси. Са садржајем воде од 61 до 69 процената у сувој материји без масти, они су нешто мекши од тврдих сирева, али и даље задржавају облик када се исеку.