Буфало млеко

Млеко бивола садржи скоро два пута више вредног калцијума и цинка, као и три пута више гвожђа, него кравље млеко.
Млеко бивола не садржи никакав каротен. Каротен је провитамин, жути претеча витамина А. Млеко бивола садржи само чисти витамин А и, где је присутан, трагове каротена. Међутим, пошто биволи могу скоро све то претворити у витамин А, млеко бивола је белије од крављег млека.

Органска бивола производи само око 8 до 10 литара млека дневно. За поређење, органске краве производе у просеку 20 литара; високопродуктивне краве у конвенционалној пољопривреди производе више од 30 литара. Због тога је млеко водене биволе ретка роба – као и сир направљен од њега.
За производњу једног килограма органског полутврдог сира од буфла користи се око 6 литара органског млека буфла.