Оквир
"Одвојавање павлаке" односи се на раздвајање фаза млечне масти и воде у сировом или пастеризованом млеку. Слој са високим уделом масти (павлака) плута на врху млека са ниским уделом масти (обезмашћеног млека). Ниже температуре појачавају ефекат одвојавања павлаке.